Gestión Cuantitativa del Restaurante

A partir del 10 de Febrero de 2012.

El mundo de la restauración, como en el resto de empresas, debemos tener en cuenta un doble enfoque, el cualitativo y el cuantitativo.

A menudo nos preocupamos por la puesta en escena, el modelo gastronómico el servicio y el entorno, y dejamos en segundo plano aspectos "cuantitativos", modelos de gestión, indicadores a seguir, ratios a mejorar.

Esta visión cuantitativa nos indica la evolución de nuestro negocio desde una visión numérica, mostrándonos de una manera gráfica y directa qué está realmente ocurriendo en nuestro negocio, proporcionándonos información que nos ayudará a evolucionar y conocer el impacto que las acciones de mejora tienen en la cuenta de resultados de nuestro negocio.

Puede obtener más información descargando el catálogo del curso.

¿Qué le aportará este curso?
Curso destinado a aquellas personas que atesoran una gran experiencia operacional en el ámbito de la hostelería, pero precisan reforzar sus conocimientos en el área de costes y control de gestión del negocio.

• Convertirse en un experto en la gestión de establecimientos de hostelería.
• Aprender a utilizar las mejores herramientas de control de costes.
• Mejorar la rentabilidad de su negocio.
• Gestionar correctamente el Mix de Ventas.

Y mucho mas…

Contenidos y organización del curso.

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN CUANTITATIVA DE RESTAURANTES.
1.1 La importancia de la gestión en restauración.
1.2 La creación de un sistema de gestión del restaurante.

MODULO 2. LA GESTIÓN DE LOS COSTES DEL RESTAURANTE.
2.1 Los costes del restaurante.
2.2 Gestión del consumo de alimentos y bebidas.
2.3 Gestión del coste de personal del restaurante.
2.4 Gestión y control de los costes generales del restaurante.

MÓDULO 3. LA GESTIÓN CUANTITATIVA DE LOS INGRESOS DEL RESTAURANTE.
3.1 Los componentes del ingreso y su análisis.
3.2 Análisis del Mix de Ventas del restaurante.

MODULO 4. RENTABILIDAD Y GESTIÓN PRESUPUESTARÍA DEL RESTAURANTE.
4.1 Gestión de la rentabilidad del restaurante.
4.2 La Gestión presupuestaría.

A través de las herramientas e-learning más modernas los alumnos podrán cursar cómodamente y de forma efectiva el curso gracias a :

• Una planificación de 50 H de trabajo repartidas en 5 semanas.
• Un constante sistema de tutorías de los profesores a través de mail y teléfono (Skype).
• Unos contenidos de alto nivel, pero muy intuitivos y adecuados a un modelo de formación e-learning.
• Casos prácticos y ejercicios de apoyo a los contenidos teóricos.
• Una gran interacción con el resto de alumnos a través de los chats, y del propio campus virtual del ISGEG.

Puede obtener más información descargando el catálogo del curso.